Canela. Cinnamon

La canela mexicana, es la corteza de un árbol. Esta variedad de canela proviene de Sri Lanka donde es llamada Ceilán, cultivada en Veracruz y Chiapas. La canela se puede usar tanto para platos dulces como salados en la cocina mexicana y a menudo se agrega a las salsas de tomate, mole, café, batidos, chocolate caliente y repostería. Tiene un sabor delicado y de naturaleza ligera, con una nota de cítricos.